剩菜能吃吗？别让节俭成为健康隐患！

每逢佳节少不了大吃大喝，通常是旧菜还没吃完又添上新菜，虽然做了满满一大桌，但真正能一顿吃完的人家却很少，难免会留下些剩饭剩菜。相信很多人家都是把剩菜留下，下顿热热继续吃。剩饭剩菜到底能不能吃？
我们一直提倡“吃多少，做多少”，尽量不要把饭菜剩下，主要是因为剩饭剩菜有三大健康隐患。
营养流失
比如蔬菜里的维生素C怕热，炒第一遍时已经损失了30%~40%，如果再热一遍，维生素C的含量就更少了。维生素E、叶酸等也是同样的道理。
滋生细菌
肉类和豆制品等蛋白质含量高，深得微生物的“青睐”。
致癌隐患
说隔夜可能产生有害物质的，是蔬菜。因为蔬菜中硝酸盐较多，在存放过程中因为细菌的活动，可能转变成有毒的亚硝酸盐。虽说在冰箱中放一夜，这种亚硝酸盐的量还远远到不了食物中毒的程度，但无论如何，蔬菜是不建议剩24小时以上的，凉拌菜就更要小心。
如果说一定会产生剩菜，那么一定要秉持“宁剩荤，不剩素”的原则。
因为，放在冰箱里的荤菜，只要在吃之前彻底加热，可以保存1～2天，味道也不会有太多变化。
大家一定要定期清洁冰箱，不少家庭的冰箱没定期清洁，各类细菌(尤其是大肠杆菌)会在湿冷环境中滋生。取出冷藏食物，立即食用，细菌会入侵胃肠，引发“冰箱性胃肠炎”。因此，三个月左右，冰箱要做一次“大扫除”。